3 Molturación y batido. El triturado, molturación o molienda (como se le quiera llamar) es el primer paso. Con molinos de martillos se rompen las células de la aceitunas para que destilen el ‘aceite’. Es recomendable un segundo paso, aunque no siempre se hace: batir la masa obtenida (pulpa, hueso, agua y aceite) para que quede
Paratener un aceite de calidad, recoger las aceitunas en la época adecuada es sumamente importante como el cuidado del olivo y la elaboración en la almazara. El momento en el que se lleve a cabo la recolección y los métodos empleados hacen que varíe la calidad del zumo de aceitunas y su producto final.
Lapreparación de la aceituna. La oliva necesita prepararse para dar a luz al mejor de los aceites. Adentrémonos en el proceso de preparación de la aceituna su y clasificación, de las que se obtendrá la que quizás sea la grasa vegetal más saludable. Comencemos. La clasificación de las aceitunas en tolvas de descarga
Elmomento de la recolección de las aceitunas es esencial para obtener un aceite de oliva de calidad. La mayoría de los productores esperan a que la aceituna alcance su madurez óptima antes de proceder a su recolección. Esto suele ocurrir entre los meses de octubre y noviembre, aunque la fecha exacta depende del clima y de la
Elmomento ideal para empezar a planificar la recolección de la aceituna que vamos a destinar a la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad (Aceite
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donde llevar las aceitunas para hacer aceite
